「クレープ」で勝負する27歳の女性・江里奈さん。
もともとはイタリアンの料理人という異色の経歴を持ち、
自家製カスタードクリームやオリジナルソースを武器に
キッチンカーを開業しました。
2トントラックという大型車両を使用し、本格的な移動販売ビジネスに
挑戦する姿は、多くの視聴者に強い印象を与えました。
この記事でわかること
・江里奈はクレープで営業！
・江里奈はキッチンカーで営業
・江里奈のクレープは収益化しやすい？
１，江里奈はクレープで営業！
イタリアン料理人からクレープ店主へ異色の転身
江里奈さんはもともとイタリアンの料理人として修業を積んできた人物です。
パスタやソース作りなど本格的な料理技術を学んだ経験が、現在のクレープ作りにも
活かされています。
キッチンカーで提供するクレープは、市販の材料を使うのではなく、
自家製カスタードクリームやオリジナルソースなど、手作りにこだわったものです。
甘さのバランスや食感、見た目にも工夫を凝らし、スイーツとしての完成度を
高めている点が特徴となっています。
クレープは比較的参入障壁が低い商品だが、「味の差」が出やすいジャンルでもあります。
料理人としての経験が、差別化につながっていると言えるでしょう。
2トントラックのキッチンカーという大きな賭け
江里奈さんが選んだキッチンカーは、一般的な軽トラックや1トントラックではなく、
2トントラックという大型車両です。
大型機材や冷蔵庫、発電機を搭載できる反面、購入費用や改装費、
維持費は高額になります。
さらに大きな問題は「駐車場所」です。
2トントラックを常時停められる場所を確保するのは簡単ではなく、
結果的に恋人との同棲を解消し、実家に戻るという大きな決断をすることになりました。
ビジネスのために生活環境を変える覚悟は、起業家としての本気度を象徴しています。
２，江里奈はキッチンカー営業！
出店先は自ら開拓、週末はイベント中心
キッチンカー事業で最も重要なのが「どこで売るか」という出店場所の確保です。
江里奈さんは出店先を自ら開拓し、イベントや商業施設、地域の催しなどに
参加しています。
平日は売上が伸びにくいため、週末イベントが主な稼ぎ時となるのです。
その際は家族に応援を頼み、父・道世さんも忙しい板金会社の仕事の合間を
縫って駆けつけます。
しかし現場では娘から厳しい指示や言葉が飛び、親子の衝突も描かれました。
それだけ現場が戦場であり、売上を上げるために必死であることが伝わってきます。
３，江里奈は収益化しやすい？
クレープキッチンカーは本当に儲かるのか？
では、クレープキッチンカーは実際に収益化しやすいビジネスなのでしょうか。
結論から言えば、
「利益は出るが、安定収入を得るには相当な努力と戦略が必要」
というのが現実です。
初期費用
キッチンカー開業には以下の費用がかかります。
- 車両購入・改装費：100万〜500万円以上
- 調理器具・発電機・冷蔵設備：50万〜200万円
- 食品営業許可・保健所対応：数万円〜
- 食材仕入れ、消耗品：月数万円〜
特に2トントラックの場合、総額で数百万円〜1000万円近くかかるケースもあります。
売上モデル
クレープは原価率が低く、1個あたりの原価は100〜200円程度で、
販売価格は500〜800円ほどです。
粗利率が高いため、売れれば大きな利益になります。
例えばイベントで1日200個売れれば、
売上：10〜16万円
粗利：7〜12万円
という計算も可能です。
しかしイベント出店料、ガソリン代、人件費などを差し引くと、
手元に残る利益はかなり減るのです。
収益化の最大の壁は「集客力」
キッチンカーの最大の課題は「集客」です。
味が良くても、人が集まらない場所では売れません。
逆に味が普通でも、人が集まる場所では売れます。
江里奈さんのように自分で出店先を開拓する行動力は、
収益化の鍵となります。
SNS発信、イベント主催者との交渉、常連客づくりなど、料理以外の
スキルが必要となります。
家族の支援と葛藤がリアルな起業ストーリー
番組では、父・道世さんとの関係性も印象的でした。
板金会社を経営する父は忙しい中で娘の手伝いをするが、
現場では娘から厳しい言葉が飛びます。
これは親子だからこそ遠慮がなく、ビジネスの現場で本気になっている
証拠でもあるのです。
家族の協力がなければ成立しないのが個人経営のリアルな側面なのです。
江里奈の挑戦は成功するの？
江里奈さんのキッチンカーは、料理人としての技術、覚悟ある決断、
家族の協力という強い武器を持っています。
クレープは日本で人気が高く、イベント需要も大きいため、
ビジネスとしてのポテンシャルは高いのです。
一方で、
- 出店場所の確保
- 天候による売上変動
- 体力的負担
- 価格競争
といった課題も多い。
キッチンカーは自由で華やかに見えるが、実際は肉体労働と営業活動の連続で、
簡単に儲かるビジネスではありません。
４，おわりに
クレープキッチンカーは夢と現実の狭間のビジネス
江里奈さんの挑戦は、多くの若者が憧れる「自分の店を持つ」という夢を体現しています。
恋人との同棲解消や実家への帰還という私生活の犠牲を払いながらも、
自分の夢に賭ける姿は、現代の起業ドキュメンタリーとして強い共感を呼ぶものです。
クレープキッチンカーは、商品力と集客力があれば高い利益を出せるが、
安定収入を得るには相当な努力が必要な「ハイリスク・ハイリターン型ビジネス」
と言えます。
江里奈さんのキッチンカー人生はまだ始まったばかりですが、
その一歩一歩が、現代の若者の働き方や起業のリアルを映し出しています。
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